輕乳酪檸檬海綿杯子蛋糕

發現有一片遺落在冰箱角落的乳酪片
以及 2/3 顆檸檬
一個清冰箱的節奏 🧀


無鹽奶油 10 g 融成液狀
乳酪片 1 片 約 20 g
鮮奶 10 g
雞蛋 2 顆 約 110 g
細砂糖 60 g
檸檬汁 40 g
低筋麵粉 55 g
杏仁片 5 g
底直徑 5 cm 蛋糕紙拖 9 個

無鹽奶油、乳酪片、鮮奶一起隔水加熱拌勻
雞蛋加細砂糖打約 3 分半至顏色泛白紋路明顯
加入檸檬汁以低速攪拌 30 秒
將低筋麵粉分兩次篩入麵糊以切拌方式拌勻
撥 1/3 到乳酪糊裡拌勻
再倒回跟剩下的麵糊拌勻
平均倒入蛋糕模裡
表面撒上杏仁片裝飾
進烤箱前敲兩下
以攝氏 150 度 c 烤 10 分鐘
調頭再烤 10 分鐘
出爐也敲兩下
移出蛋糕模在烤架上放涼

乳酪太輕了吃不出乳酪味 😁
應該配一顆蛋就好
但是我怕 kitchen aid 打不到所以作罷 😂

我怕酸覺得檸檬汁稍微多了一點
但是對愛酸的人應該剛好而已

這個配方可以做 9 個底直徑 5 cm 的杯子蛋糕
平均一個約 85 大卡
含有蛋白質 2.54 g
脂肪 2.85 g
碳水 12.24 g