蜂蜜紅茶杯子蛋糕

本來以為紅茶的味道不會很明顯
沒想到超香 der 😁


蜂蜜紅茶杯子蛋糕
底直徑 5 公分 8 個

Twining Earl Grey 茶包 1 包 3 克
水 35 克
雞蛋 2 顆（100 克）
細砂糖 35 克
蜂蜜 15 克
威士忌 1/2 茶匙
低筋麵粉 50 克
無鹽奶油 25 克

1. 將茶包剪開，茶葉到在小鍋裡，加水，煮沸，煮到水剩下約 25 克，放涼備用
2. 低筋麵粉過篩、無鹽奶油融成液狀
3. 雞蛋加糖、蜂蜜、威士忌，打發
4. 烤箱預熱
5. 將煮好的茶連茶葉到入打發的蛋裡，低速攪拌均勻，約 30 秒
6. 將低筋麵粉分兩次篩入，切拌攪拌均勻
7. 將部分麵糊倒入奶油中攪拌均勻，再倒回麵糊裡攪拌均勻
8. 平均倒入蛋糕紙杯裡，進爐前敲兩下，以 150 度烤 10 分鐘，掉頭烤 3.5 分鐘，轉 130 度烤 1 分鐘，轉 110 度烤 5.5 分鐘，出爐敲兩下，脫模放涼

我沒有香草精，所以改放威士忌

烤的時候超級香的，紅茶、蜂蜜的味道滿屋子

我以為是因為打太發所以內凹

但是谷歌之後看來是攪拌過度的原因

的確在拌入麵粉的時候有點障礙 😶

因為茶的關係蛋糕表面比較上色

所以才會有那麼複雜的烤溫跟時間 😅

蛋糕都有烤熟

這個配方做出來的杯子蛋糕一個約 86 大卡
含有蛋白質約 2.12 克
脂肪約 3.7 克
碳水化合物約 10.97 克