說是嫩的
蒲瓜豬肉水餃
57 個
餃子皮
中筋麵粉 415 克
鹽 1/4 茶匙
水 210 克
- 把所有材料混合均勻，揉成一個無粉粒的麵團，休息 20 分鐘
- 把麵團揉成一個光滑的麵團，醒 1 小時備用
蒲瓜豬肉餡
蒲瓜 1 顆，去皮後約 792 克
鹽 1/2 茶匙
老薑 15 克，切末
蝦米 13 克，3 大匙，切末
豬絞肉 302 克
高粱 2 茶匙
醬油 2 茶匙
白胡椒粉 1/2 茶匙
- 蒲瓜刨成絲，加入 1/2 茶匙鹽（份量外），攪拌均勻，靜置 15 分鐘
- 豬絞肉加老薑、蝦米、高粱、醬油、白胡椒粉、鹽，同一個方向攪拌均勻到所有材料都被吸收
- 把蒲瓜的水擠乾，跟豬絞肉混合均勻，冷藏備用
組合
- 將醒好的麵團分成 57 個小團，每個約 10 - 11 克
- 擀成圓形薄片。包入約 16 克的餡料，包起來
煮的時候要還沒大滾的時候就加冷水
如果大滾才加，比較容易把皮煮破
加兩次冷水就可以吃啦
這個配方的餃子吃得出鹹味
重口味的人要準備著沾料
這個配方做出來的餃子一個約 41 大卡
含有蛋白質約 2.09 克
脂肪約 0.95 克
碳水化合物約 6.07 克
膳食纖維約 0.19 克
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