洋蔥豬肉餃子

印象中有吃過餡餅有包洋蔥的

想試試看洋蔥的餃子

自己包餃子就是要包一些外面吃不到的口味

不過自己包常見口味的餃子還是會很好吃的

這個餃子是包生料的

如果吃的時候用水煮的話當然不會有餡餅的那種焦香味

吃起來雖然沒有香菜餃子這種重口味的滋味

但是咬到後面會有一股甜味跑出來很特別

吃餃子的缺點是每次很自然地吃太快

唏哩呼嚕十個大餃子就下肚了卻沒有飽的感覺

先揉麵團

中筋麵粉 300 g

鹽 1/4t

冷水 130 g

揉成一個沒有粉粒的麵團
不同的品牌吸水率不同
可視情況增減水量

醒 20 分鐘之後再揉幾下就有光面了

再醒約 30 分鐘到 1 小時

醒的時候來準備餡料

薑末 20 g

豬絞肉 290 g

醬油 1T

米酒 1T

鹽 1/2t

黑胡椒 1/4t

麻油 1t

洋蔥末 290 g

豬絞肉加入薑末、醬油、米酒、鹽、黑胡椒、麻油

沿著同一個方向打圈拌勻到絞肉出現打圈的紋路

這個步驟大概兩、三分鐘

如果有做好餡料比較乾比較好包

冷藏備用

洋蔥切細末

切細一點比較好包

也不容易把皮搓破

切好加入剛拌好的豬絞肉拌勻

冷藏備用

醒好的麵團分割成 40 個小麵團

每個約 10 到 11 克

擀好就可以開始包了

擀不很圓無妨包了看不出來

每個餡料約 15 到 16 克

麵團也可以前一天和好冷藏
第二天要用前一個小時拿出來回溫一下就可以用了

麻油只加 1t 是想要有麻油的香味但是想降低餃子的熱量

當然最好的方法還是提高蔬菜的比例或是用別的肉

但是肉的油脂太低也是需要另外加油脂進去增添風味的

這個內餡做出來的餃子基本有鹹味了

重口味的人可以準備一個沾料

煮的時候水滾下鍋
水再滾之後加半碗冷水
水再滾之後再加半碗冷水
這次水滾就可以起鍋了
不要讓水大滾就不容易煮到破皮

這個配方做出來的餃子一個約 47 大卡

蛋白質 2.32 g

脂肪 1.3 g

碳水化合物 6.47 g

膳食纖維 0.12 g

一口氣吃十個餃子好像沒什麼

可是十個就將近 500 大卡了

不過因為好吃也只能吃了