紅豆麻糬麵包

水合法手揉還滿崩潰的 😨

紅豆麻糬麵包

6 個

高筋麵粉 130 克

速發酵母 1 克

全脂奶粉 4 克

鹽 2 克

糖 20 克

水 90 克

鮮奶泥 120 克

奶油紅豆餡 120 克

1. 把麵粉、水揉成一無粉粒的麵團，靜置 30 分鐘以上
2. 加入酵母、奶粉、鹽、糖揉成一光滑的麵團，發酵一到二小時約兩倍大
3. 分成六等分，每個約 40 克，滾圓，休息 20 分鐘
4. 把鮮奶泥、紅豆餡各分成 6 等份，每分 20 克
5. 每個小麵團包入一份鮮奶泥、一份紅豆餡，收口捏緊朝下排放入烤盤中，再發酵約 1 小時
6. 烤前在麵團表面刷上全蛋液，灑一些白芝麻，以 180 度烤 7 分鐘，調頭再烤兩分鐘即可出爐

這次麵團在包餡的時候很不認真

沒有好好的擀開再包

所以形狀有點不受控制 😆

本來覺得鮮奶泥有點不夠甜

但是這樣組合起來還滿好吃的

不過畢竟是有內餡的麵包

小小一個也是熱量滿點 😂

這個配方做出來的小麵包一個約 171 大卡

含有蛋白質約 5.36 克

脂肪約 2.55 克

碳水化合物約 31.62 克

膳食纖維約 2.57 克

看那個紅豆餡有多歪 😁

這個紅豆餡是怎麼回事

包餡的時候沒有認真桿麵團
大氣泡跑出來了

這個餡料比較是期望中的狀態
而且餡跟麵團中間沒有空洞

可以再誇張一點

無言

只能說包餡要認真 😅